Hari-hari ini, Flat Whites sedang trendi. Mereka telah berada di menu kedai kopi khusus di seluruh dunia untuk sementara waktu, bersama Latte, Cortados, dan Cappuccino. Bahkan Vogue menjuluki minuman itu sebagai "obsesi kopi terbaru". Tapi tahukah Anda apa itu Flat White? Dan apa bedanya Flat White dengan minuman kopi lainnya?
Mengapa istilah "datar"?
Di Selandia Baru, istilah "flat" digunakan untuk menggambarkan minuman ringan (atau soda) yang sudah kehilangan desisnya dan tidak memiliki gelembung (ya, seseorang percaya bahwa Flat White berasal dari negara pulau ini). Sebenarnya, Flat White adalah alternatif yang sempurna bagi mereka yang tidak menginginkan buih kering khas Cappuccino atau Latte tetapi juga ingin memiliki susu yang lembut seperti beludru dengan sedikit buih - dibandingkan dengan kopi susu lainnya, Flat White memiliki proporsi yang lebih tinggi. kopi ke susu, memungkinkan espresso mendominasi rasa sambil didukung oleh susu. Microfoam khusus (susu kukus dengan gelembung kecil dan halus dan konsistensi mengkilap atau lembut) sekitar 20 mm dengan meniskus.
Debat asal: Sydney vs. Wellington
Hanya sedikit orang yang akrab dengan film thriller kriminal Inggris yang hilang ini Danger by My Side, di mana Flat White Coffee disebutkan untuk pertama kalinya pada tahun 1962.
Deskripsi selanjutnya dari minuman kopi ini baru muncul pada tahun 1985 di sebuah kedai kopi bernama Moor's Espresso Bar di Sydney. Pemilik toko adalah Alan Preston, seorang penggemar espresso, dan dia membuka kedai kopi bergaya Italia ini setelah dia pindah ke Sydney. Menurut Preston, di negara bagian asalnya Queensland, banyak kafe di tahun 1960-an dan 1970-an menawarkan jenis espresso yang biasanya digambarkan sebagai "Kopi Putih - datar". Jadi ketika dia membuka Moor, dia menggunakan istilah "Flat White" di menu, dan itu populer.
Tak perlu dikatakan, Kiwi mengambil masalah dengan itu - Fraser McInnes bersumpah bahwa dia adalah pencipta aslinya. Dikatakan bahwa McInnes menemukan Flat White secara tidak sengaja. Pada tahun 1989, ia menjadi barista di sebuah kafe di Wellington. Seorang pelanggan memesan Cappuccino, tetapi ketika dia mengukus susu, tidak ada cukup lemak untuk membuatnya mengembang dengan baik. Akibatnya, itu berada pada tingkat busa di suatu tempat antara Latte dan Cappuccino. Bagaimanapun, McInnes masih memberikan minuman espresso yang rusak kepada pelanggannya dan meminta maaf: "Maaf, ini putih rata." Istilah itu melekat sejak saat itu.
Memasuki arus utama
Flat White telah ada sejak tahun 1980-an. Kemudian, ketika Starbucks mulai menyajikan Flat White sebagai alternatif “berani” untuk Latte di AS, menjadi jelas bahwa minuman tersebut memasuki arus utama. Pencarian Google untuk "Flat White" melonjak pada Januari 2015 di seluruh dunia, setelah Starbucks mengumumkan akan menambahkan minuman itu ke menu Amerika. Sekarang, Flat White adalah standar kafe khusus.
Apa perbedaan Flat White dengan kopi susu lainnya?
Kita tahu bahwa Flat White adalah espresso dengan susu kukus dan sedikit busa. Bukan Latte? Atau Cappucino?
Flat White dan Latte serupa. Di Italia, Caffè Latte biasanya merupakan minuman sarapan yang sangat seperti susu yang dibuat dengan segelas kopi dari pembuat espresso kompor. Di tempat lain, namanya sekarang umumnya berarti segelas espresso dengan susu kukus dan lapisan susu berbusa di atasnya. Flat White, sebaliknya, diatapi oleh lapisan susu kukus yang sangat tipis, "datar", dan tidak ada yang lain.
Secara umum, Cappuccino adalah minuman yang lebih kecil dan lebih kuat. Biasanya terdiri dari espresso sederhana dan dua bagian buih susu – bagian cair dan topping buih susu padat yang biasanya naik sedikit di atas tepi cangkir. Flat White, di sisi lain, disiapkan dengan Ristretto Espresso ganda - yang merupakan versi espresso yang lebih pekat.
Cara membuat secangkir Flat White
1) Tarik espresso ganda ke dalam cangkir atau gelas.
2) Kukus susu hingga 55–62 °C.
3) Untuk membuat susu menjadi lembut dan halus serta membubarkan gelembung apa pun, pukul teko di meja dan putar susu perlahan di sekitar teko.
4) Tuang 100ml susu berbusa ke dalam espresso - ini akan menghasilkan crema mengambang yang kaya di atas susu.
5) Buat pola seni Latte di permukaan Flat White.
