Tak seorang pun di dunia ini belum pernah mendengar tentang Cappuccino, sejenis minuman kopi yang dibuat dengan espresso, susu panas, dan busa susu kukus. Anda mungkin sudah sering menikmati Cappuccino, namun pernahkah Anda bertanya-tanya tentang asal usul dan sejarah minuman nikmat ini?
Nama "Cappuccino"
Bagi kebanyakan orang, kata "Cappuccino" mengacu pertama dan terutama pada apa yang mungkin merupakan kopi Italia paling populer. Tapi "Cappuccino" itu sendiri jauh lebih tua dan memiliki asal-usul yang sama sekali tidak berhubungan dengan makanan.
Dalam bahasa Italia, Cappuccino secara harfiah berarti "tudung kecil" atau sesuatu yang menutupi kepala, yang secara sempurna menggambarkan kepala lezat dari susu berbusa yang berada di atas dasar espresso minuman's.
Namun, minuman ini memiliki namanya bukan dari tudung tetapi dari para biarawan Kapusin: warna espresso yang dicampur dengan susu berbusa mirip dengan jubah berkerudung yang dikenakan oleh para biarawan dan biarawati dari ordo Kapusin.
Para biarawan Kapusin adalah anggota ordo biarawan Fransiskan yang lebih besar, dan ordo mereka didirikan pada abad ke-16 di Italia. Mereka terkenal karena pekerjaan misionaris mereka di antara orang miskin, serta dedikasi mereka pada penghematan ekstrim, kemiskinan, dan kesederhanaan.
Kapusin juga terkenal dengan pakaian mereka - mereka mengenakan jubah cokelat sederhana yang mencakup tudung panjang runcing yang menggantung di belakang sehingga mereka diberi julukan ini - biarawan Capuchin, atau "Cappuccini" dalam bahasa Italia. Ketika dituangkan secara ahli sehingga lingkaran putih dikelilingi sempurna oleh kopi yang lebih gelap, desain pada Cappuccino tradisional disebut kepala biksu's, karena tudung berwarna cokelat yang ikonik dan kepala yang dicukur dari para biksu ini adalah kemiripan manusia yang cukup dekat dengan cincin crema dan busa putih yang berada di puncak minuman klasik.
Kata Cappuccino juga berarti monyet capuchin. Pada akhir abad ke-18, monyet-monyet itu diberi nama “kapusin” menurut nama para biarawan, karena warna mereka samar-samar menyerupai kerudung yang dipakai para biarawan kapusin.
Kapuziner: Cappuccino versi pertama
Cappuccino berasal dari minuman kopi"Kapuziner", yang muncul pertama kali di kedai kopi Wina pada tahun 1700-an. Pada tahun 1805, Kapuziner digambarkan dalam (kamus) Wörterbuch sebagai"kopi dengan krim dan gula", dan disebutkan lagi dalam tulisan pada tahun 1850-an, digambarkan sebagai"kopi dengan krim , rempah-rempah, dan gula". Kapuziner segera menyebar ke seluruh Eropa Tengah dan dengan demikian juga di bagian-bagian monarki Habsburg yang berbahasa Italia.
Penemuan Cappuccino di Italia
Meskipun di Wina nama Kapuziner sudah ada, Cappuccino sebenarnya ditemukan di Italia, mengadaptasi namanya dengan apa yang kita kenal sekarang. Ini pertama kali dibuat pada awal 1900-an, tak lama setelah mesin espresso dipopulerkan pada tahun 1901. Tapi itu hanya muncul pada catatan di tahun 1930-an - foto-foto dari waktu itu menggambarkan minuman yang menyerupai"Wina", kopi atasnya dengan krim kocok ditaburi dengan kayu manis atau serutan coklat.
Segera Cappuccino menjadi populer di kafe dan restoran di seluruh negeri. Saat itu, mesin espresso rumit dan besar, sehingga terbatas pada kafe khusus dan dioperasikan hanya oleh barista. Orang-orang akan duduk-duduk di kafe-kafe khusus ini selama berjam-jam, menikmati minuman mereka sambil mengobrol panjang dan membaca.
Usia krem
Mesin espresso ditingkatkan dan disederhanakan setelah Perang Dunia II, dan Cappuccino dengan demikian didefinisikan ulang. Karena mesin kopi baru dapat menciptakan tekanan yang lebih tinggi, menghasilkan gilingan yang lebih halus dan crema yang sekarang klasik – orang Italia meluncurkan apa yang disebut “Age of Crema”. Dengan mempopulerkan mesin espresso, orang mulai membuat Cappuccino dengan espresso daripada kopi standar. Dalam bentuk ini, Cappuccino telah dikenal di seluruh dunia sejak saat itu.
Disambut oleh seluruh dunia
Di Inggris, kopi espresso awalnya mendapatkan popularitas dalam bentuk Cappuccino, karena orang Inggris sudah terbiasa minum kopi dengan susu pada saat itu, tetapi tekstur yang berbeda dan budaya kafe Cappuccino membedakannya dari kopi biasa dengan susu.
Kemudian, minuman itu pindah ke Australia, Amerika Selatan, dan tempat lain di Eropa. Baru pada tahun 1980-an Cappuccino diperkenalkan ke Amerika Serikat. Cappuccino menyebar bersama espresso di lingkungan Italia-Amerika, seperti North End Boston's Little Italy New York's, dan Pantai Utara San Francisco's. Karena rantai kedai kopi besar Starbucks, Cappuccino akhirnya muncul di tempat lain di dunia.
